Brassage de la Chipo’Beer

Chipo’Beer, la bière du festival Chipo’Zik !

Depuis 2014, l’associaiton Chipo’Zik, en partenariat avec la brasserie La Passerelle à Ensisheim, vous propose une bière unique à l’occasion du festival.
Brassée artisanalement par Jean-Charles Decarpenterie, maître brasseur, il s’agit d’une bière rousse de caractère, peu amère, avec des notes de caramel et de biscuit.

Le succès de cette bière a été tel les années précédentes qu’en 2017, c’est non moins de trois brassins de 250 litres qui ont été préparés, soit plus de 150 kg de malt utilisés !

Le brassage de la bière

Ce samedi, l’association Chipo’Zik est allée aider notre brasseur dans sa tâche. Un moment convivial, et surtout une bonne occasion de découvrir le processus de brassage de la bière :

• Pesage, mélange et concassage des malts (céréales grillées).
• Empâtage : dans une cuve, mélange du malt avec de l’eau chaude.
• Filtration : dans une cuve équipée d’un tamis, le moût est doucement versé et la bière ressort sans les restes de malt, appelés drêches.
• Cuisson : la bière est cuite à une température très précise afin de libérer les sucres. C’est aussi à ce moment qu’on ajoute le houblon.
• Fermentation : de la levure est ajoutée, et la bière est conservée environ quinze jours sous pression dans une grande cuve.
• Garde : enfin, la bière passe une autre quinzaine de jours en chambre froide, toujours sous pression, avant d’être prête à la consommation !

Retrouvez la Chipo’Beer au festival Chipo’Zik !

Maintenant que vous savez tout sur ses origines, vous brûlez d’envie de goûter la Chipo’Beer, n’est-ce pas ? Alors, rendez-vous le 2 juin 2017 au festival Chipo’Zik, ou cette bière sera disponible en pression dans les trois buvettes !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : de la bière oui, mais pas trop en même temps !